Ayo Kita Masak Yo: 2012

Sunday, 18 November 2012

Bahan : Ikan Bass (sejenis bandeng) 4 ekor

Bumbu Halus :

Bahan Olesan :

Cara Kerja :

bersihkan ikan dari sisik dan jeroannya, boleh dipotong 2 ato tdk sesuai selere
kerat sisi ikan agar bumbu bisa meresap
blender semua bumbu halus, kemudian tambahkan gula garam dan asem, aduk rata
lumuri potongan ikan dan biarkan beberapa menit (20 mnt) agar bumbu meresap
panggang potongan ikan di oven dg skala 5 -6 selama 30 menit agar ikan menjadi setengah mateng
kemudian angkat dan biarkan dingin
olesi tiap potongan ikan dengan bahan olesan dan panggang di api kecil, bolak balik ikan agar tidak gosong hingga bumbu olesan kering, tambah lagi tetesan kecap dan panggang sebentar lagi agar wangi
Ikan Bakar siap dihidangkan, tambahan sambal pasti mantab,,,,selamat mencoba

Bahan :

Cara kerja :

Rebus telur hingga matang lalu kupas kulitnya
Blender halus bawang putih dan lengkuas, lalu tumis tambah daum salam dan ketumbar
Setelah wangi masukan potongan ayam, lanjutkan tumis hingga daging ayam kaku dan berminyak (10 menit)
Tambah air hingga terendam, tambah gula merah, kecap, garam, aduk
Tambah nangka muda, santan, telur, aduk hingga rata
Panaskan hingga mendidih, dan kisatkan airnya dengan api kecil hingga air susut
Gudeg siap dihidangkan cukup untuk 4 orang

Tips :

supaya daging empuk dan warna serta rasa telur sampai meresap ke dlm telur lakukan proses masaknya di panci presto dengan pendidihannya cukup 15 menit, kemudian dikisatkan tanpa presto.
untuk memperoleh hasil gudeg dengan warna yg baik (pekat) dpt ditambah lagi kecapnya atau bisa juga dengan penambahan kulit bawang merah atau kulit bawang bombay merah atau daun jati atau teh celup, hanya biasanya teh dapt menyerap sebagian bumbu jadi sebaiknya kecap manis saja.

Bahan :

Daging sapi 1 Kg
Santan kental 400 ml
Bawang merah 6 sng (karna sulit dan mahal disini, maka dpt diganti dg bwng bombay 1 bh)
Bawang putih 4 sng
Lengkuas 2 cm
Ketumbar 1 sdt
Garam 1,5 sdt
Gula merah 75 gr
Daun salam 2 lbr

Cara kerja :

Godog daging sapi dalam panci presto selama 30 mnt, kemudian tiriskan dan iris sesuai kesukaan besarnya dengan tebal kira2 1 cm, pukul2 dg pemukul daging, air kaldunya jangan dibuang
Blender bawang merah (bawang bombay), bawang putih, lengkuas, kemudian tumis
Tambah daun salam, ketumbar ke dalam tumisan lalu masukan ke dalam air kaldu tadi dan panaskan
Tambahkan daging sapi yg sudah diiris tadi, tambahkan garam, dan gula
Tambah santan, panaskan terus sambil airnya diaduk pelan dengan tidak mengaduk dagingnya
Kisatkan airnya dengan api kecil hingga benar2 kisat, ambil daging gepuk dan dinginkan
Goreng gepuk dengan minyak panas sebentar agar tdk terlalu kering
Gepuk siap dihidangkan, taburi goreng bawang agar lebih mantap

Bahan :

Suuk (kacang tanah) 200 gr
Teri 200 gr
Cabe merah 6 bh
Bawang merah 6 sng (berhubung disini bwng merah mahal bisa diganti dg bwng Bombay)
Bawang putih 3 sng
Asem 0,5 sdt
Daun salam 2 lbr
Sereh 0,5 btng
Garam 1,5 sdt
Gula merah 3 sdm
Gula putih secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya

Cara kerja :

Keringkan teri dengan cara disangrai atau di oven hingga kering (tdk melempem kalo digigit)
Goreng suuk hingga mateng
Goreng teri dengan minyak goreng panas sebentar saja, jangan gosong
Blender cabe merah, bawang merah dan bawang putih
Tumis hasil blender cabe merah, bawang merah dan bawang putih, kemudian tambah salam dan sereh
Aduk terus, tambah garam, gula merah, aduk dan tambah air aduk hingga kental betul jika kurang manis bisa ditambah gula putih secukupnya
Setelah kental kecilkan api dan tambahkan teri kedalamnya sambil terus diaduk tambahkan suuk dan terus diaduk hingga rata, angkat.
Teri Suuk siap dihidangkan

Bahan :

Adonan Ikan :

Bumbu Suuk :

Tahu ukuran 11x11x4 cm 1 bh

Cara Kerja :

Buat pasta ikan dg cara memblender campuran dari ikan tenggiri dengan udang, bisa juga diganti salah satunya dengan daging ayam, perbedaan jenis campuran dan jumlahnya tentu akan menentukan rasa adonan tsb sesuai selera.
Cuci bawang daun hingga bersih dan iris halus, tambahkan ke pasta ikan tadi.
Tambahkan garam, gula putih, minyak goreng, aduk pasta hingga bercampur baik.
Tambahkan telur ayam dan aduk kembali hingga benar2 rata, tambahkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga rata.
Potong tahu jd 4 kemudian potong melintang sehingga jd 8 membetuk segi tiga dengan ukurang sisi sekitar 5 cm, bagi dua tebalnya maka tebal tahu sekitar 1,5 cm berjumlah 16 potong.
Buat belahan yg tdk sampai putus pd sisi miring tahu dan isi dengan adonan batagor kemudian goreng sampai matang.
Buat bumbu suuk dengan menambahkan garam, gula putih, bawang putih, asem pd pendekas kemudian tambahkan air sedikit demi sedikt, aduk rata, lalu panaskan sampai mendidih dan kental.
Batagor siap dihidangkan cukup utk 4 orang,,,,