Burger Ayam

,,yang satu ini bisa dipakai untuk teman makan nasi atau bisa juga untuk selain nasi, bahannya dari daging ayam, yang saya ceritakan disini jumlah daging dalam ukuran banyak, bila perlu jumlah dagingnya bisa disesuaikan sesuai keperluan,,,yo kita coba,,

Bahan :

• Daging ayam                                           4 Kg
• Bawang bombay ukuran sedang             2 buah
• Telur ayam                                              2 btr
• Garam                                                     7 sdt
• Koriander bubuk                                     8 sdt
• Merica bubuk                                       1/2 sdt
• Bawang putih                                       1/2 bundel
• Breadcrumbs                                           8 sdm
• Gula putih                                               2 sdt
• Tandori                                                   3 sdm 
• Kertas roti

Crara kerja :

• Giling daging ayam menjadi cincang
• Haluskan bawang bombay dan bawang putih
• Tambahkan kedalam cincang ayam bawang bombay dan bawang putih halus
• Tambahkan koriander, merica, gula putih dan garam, 
• Tambah juga bubuk tandori bila suka atau bisa rasa lainnya sesuai selera, bila tidak suka tidak perlu.
• Aduk hingga rata, tambahkan telur aduk kembali hingga rata
• Tambahkan tepung breadcrumbs, aduk lagi hingga rata
• Cetaklah adonan burger ayam ini diatas loyang sesuai dengan selera, bisa dengan cetakan khusus untuk burger berbentuk lingkaran, atau bisa juga menggunakan cetakan pisin, atau bikin lingkaran yang bentuk cincin besar dg ketebalan sekitar 0,5 cm
• Sebelum mencetak jangan lupa lapisi dulu dengan alas kertas roti agar mudah melepaskan dan mengambil burgernya
• Panaskan cetakan burger ayam dalam oven pada panas gas skala 5 selama 5 - 10 menit
• Balikan sisi burger yang lainnya dan panasakan seperti semula
• Angkat dan dinginkan burger, untuk pengemasannya setelah dingin dapat dimasukan kedalam kantong plastik kemudian disimpan dalam refrigerator, dan dapat bertahan cukup lama
• Untuk penyajiannya berger ayam dapat di goreng dengan minyak sedikit atau bisa juga tanpa minyak hingga matang, dapat disajikan dengan nasi atau goreng kentang dan saus cabe bila suka
• ,,,Selamat mencoba,,,

Karoket Moza

,,,nah  kali ini  akan kita coba mengucek racikan cemilan, bahannya kita coba kentang ya,,,

Bahan :

• Kentang                                                                1 Kg
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Garam                                                                   2 sdt
• Merica                                                                   2 sdt
• Keju Mozarela secukupnya
• Telur ayam                                                            2 butir
• Breadcrumbs secukupnya (kira2 100 gr)
• Tepung terigu                                                   100 gr

Cara kerja :

• Kupas kentang, potong-potong hingga seukuran jari tangan, cuci hingga bersih
• Goreng kentang hingga mateng, tidak perlu sampai kering, hancurkan dengan mengilingnya atau menumbuknya sampai halus
• Tambahkan garam 2 sdt, merica bubuk 2 sdt, telur ayam 2 butir (kuningnya saja, putihnya sishkan dulu), terigu 100 gram dan aduk kembali hingga rata
• Kocok putih telur ayam hingga rata
• Ambil adonan kentang 1sendok makan, atau sesuai selera, bentuk bulat atau lonjong sesuka selera, kemudian lubangi dengan telunjuk dan masukan keju mozarela secukupnya, tutup kembali dengan kentang dan bentuk lagi
• Celupkan adonan kentang yang berisi mozarela kedalam putih telur, angkat dan gulingkan ke tepung breadcrumbs hingga tertutupi permukannya dengan breadcrumbs, sisihkan
• Goreng dengan minyak goreng panas hingga tercelup sebentar hingga warna kentang (breadcrumbs) kecoklatan, angkat tiriskan dan sajikan,,,
• Sebagai pelengkap dapat disajikan dengan saus cabe atao cabe rawit,,,Selamat mencoba

Baso Ayam

,,baso ayam ini modifikasi dari resep baso sapi sumbangan dari ikhwan baik saya Pa Pardi di Bandung yang terkenal enak basonya,,,semoga anda suka,,,ayo kita coba yo,,,

Bahan :

Adonan Baso Ayam

• Daging ayam                                    1  kg
• Garam                                              6  sdt
• Merica bubuk                                   1  sdt
• Bawang putih                                   6  siung
• Bawang merah                                 8  siung
• Telur ayam                                       1  butir
• Tepung kanji (5% berat daging)    50 gr

Kuah Baso

• Tulang ayam                 500 gr
• Garam                               2 gr
• Bawang putih                   4 siung
• Merica bubuk                   1 sdt
• Bawang merah                 4 siung
• Bawang daun                   2 btng

Cara kerja :

• Cuci daging ayam lalu tiriskan, giling menjadi cincang ayam
• Kupas bawang merah, bawang putih, cuci, iris dan goreng hingga matang dan kering, gerus hingga halus
• Masukan cincang kedalam baskom, tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, tambahkan merica, garam, aduk hingga rata
• Tambahkan telur dan aduk kembali hingga rata, tambahkan tepung kanji dan aduk kembali hingga rata
• Bentuk adonan baso dengan mengambilnya satu sendok makan atau sendok teh sesuai selera guling-gulingkan bolak-balik dengan menggunakan dua buah sendok hingga bulat
• Masukan dalam air mendidih dan didihkan hingga baso mengapung dengan sendirinya, angkat dan tiriskan, baso sudah matang
• Untuk membuat kuah baso didihkan air sebanayak 2 liter, masukan tulang ayam dan didihkan hingga matang, tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan, merica bubuk, garam, setelah mateng masukan irisan bawang daun, kuah sudah siap dipakai
• Masukan baso secukupnya dan panaskan dalam kuah hingga mengapung, untuk penyajian dapat dilengkapi dengan mie atau bihun
• ,,,,Selamat mencoba,,,

Rolade Ayam

,,,nah kali ini kita coba ngucek bumbu yang lain dan bahannya bukan ikan,,tp ayam,,,Ayo kita masak yo,,

Bahan :

• Cincang Ayam               500  gr
• Telur ayam                      12   btr
• Bawang bombay               2   btr
• Merica bubuk                0,5   sdt
• Garam                              1   sdt
• Gula putih                      0,5   sdt
• Susu cair                        50   ml
• Minyak goreng                 1   sdm
• Tepung Maezena         300   gr
• Margarin                          3  sdm
• Bawang putih                   1  sdt
• Wortel                             1  bh
• Saus tomat                      3  sdm

Cara kerja :

• Buat dadar kulit ; masukan  50 ml susu cair ke mangkok, tambahkan 1/2 sdt merica, 1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt tepung maezena, 1 sdt minyak goreng, aduk rata tambahkan telur 3 btr aduk kembali hingga sempurna
• Panaskan pan (ketel yg sesuai) olesi margarin ato 1 sdm minyak goreng ratakan, masukan adonan dadar kulit dan ratakan, panaskan dengan api kecil hingga mateng kalo perlu dpt dibalik agar sama matengnya
• Iris tipis bawang bombay 1 buah ukuran sedang, tumis hingga layu, sisihkan
• Cuci bersih wortel lalu dibelah jadi 4 bagian kecil memanjang (dari ujung atas ke bawah wortel), rebus hingga mateng, tiriskan, wortel akan digunakan untuk isian dapat diganti dengan sosis, buncis ato apa saja yang anda suka
• Isi ; masukan dalam mangkok besar cingcang ayam 500 gr, merica 1/2 sdt,  gula putih 1/2 sdt, garam 1 sdt, tumis bawang bombay, aduk rata, tambahkan telor ayam 3 btr aduk kembali hingga rata, tambahkan 100 gr tepung maezena aduk lagi hinga rata
• Siapkan Aluminium foil cukup besar untuk menggulung, olesi margarin ato minyak goreng dan ratakan, letakan dadar kulit yang telah dibuat, bubuhkan bahan isi cingcang ayam, ratakan, tambahkan wotel di bagian sisi dadar kulit yang satu, ato pengisi lainya bisa buncis ato sosis, gulungkan dadaran dan isinya hingga rapat dan bungkus rapat dengan aluminium foil
• Kukus selama 45 menit, angkat, dinginkan
• Saus : Iris dan tumis 1 bawang bombay hingga harum, tambah 3 sdt saus tomat, 1/2 sdt merica, 1/2 sdt garam, 1 sdt bawang putih, 5 sdt gula pasir, aduk2 tambah air dan panaskan hingga mendidih
• Tambahkan larutan maezena ( 1 sdt maezena dalam 1 gelas air), aduk lagi hingga mendidih dan kental
• Buka kukusan Rolade yang telah dingin, iris sesuai selera, tambahkan sausnya,,,
• ,,,Selamat mencoba

Tip Membuat Goreng Kacang Kedelai yang kriuk-kriuk

,,Semua orang menyukai kalau menggoreng kacang kedelai hasilnya ingin renyah empuk dan kriuk-kriuk gitu lo,,,hehehe,,tp kadang hasilnya,,,kata sunda mah bantat,,,yaitu keras dan kadang masih mentah,,,nah alhamdulillah  saya punya resep andalannya yang sengaja saya sms dan minta langsung dari mamah sy di Bandung,,,

gambarnya menyusul aj ya,,,hehehe keburu abis kacang kedelainya,,,hehehe

begini caranya :

• Panaskan air hingga mendidih
• Tuangkan air mendidih hingga semua kacang terendam, tutup
• Biarkan hingga dingin, setelah dingin tiriskan kacang kedelainya
• Goreng dengan minyak panas, hingga matang, tampak dari bobot kacang saat diaduk-diaduk terasa ringan,,,saring dan tiriskan,,kacang kedelai akan empuk dan kriuk-kriuk,,,
• ,,selamat mencoba

Bandeng Presto

,,,kali ini saya mo berbagi resep bandeng presto, resep ini sudah lama dalam draft dan belum dipublis, resep ini merupakan sumbangan dari teman yang sudah mengalami sedikit modifikasi,,,meskipun kita berada di negeri orang yang dingin dan jauh,,,tp sy cukup bangga dengan bandeng presto ini ternyata sumber ikan bandengnya adalah berasal dari negeri kita sendiri INDONESIA tercinta dan bandeng presto disini sangat digemari banyak orang Indonesia,bahkan ada teman dari Philipine ternyata doyan banget pindang ini dan sering pesan,,hehehe,,jd kita jg ikut memajukan ekonomi bangsa kita secara tak langsung,,hehehe ge-er,,,Ayo kita masak yo,,,

Bahan :

• Ikan Bandeng basah, disini masih dalam bentuk frozen
• Kemiri                                                       2 btr/ekor bandeng
• Bawang putih                                            2 siung/ekor
• Garam                                                       1 sdt/ekor
• kunyit                                                     0,5 sdt/ekor
• Jahe                                                       0,5 cm/ekor
• Dau Salam                                              2 - 3 lbr utk 6 ekor
• Gula putih                                                 1 sdt utk 6 ekor

Cara Kerja :

• Sesuaikan jumlah (takaran) bumbu yang akan digunakan dengan jumlah ikan bandeng yang akan dipresto
• Cuci, bersihkan ikan bandeng, bila alat presto tdk cukup ukurannya maka bandengnya dapat dipotong jadi dua, tiriskan
• Sangrai kemiri, goreng tanpa minyak sampai kering (harum)
• Haluskan bawang putih, jahe, kemiri
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit air (tanpa minyak), tambahkan kunyit, daun salam, garam dan gula putih, aduk hingga bumbu menjadi pasta dan harum
• Dinginkan bumbu
• Ambil ikan bandeng dan lumuri dengan bumbu halus, selipkan sedikit daun salam dalam bagian perut bandeng dan bagian dalam bandeng (perut dan insang) lumuri bumbu juga
• Bungkus dengan kertas roti (yang tidak menepel), maklum disini ga ada daun pisang,,,ada juga harganya sangat mahal lebih mahal dari bandengnya sendiri,,,hehehe
• Susun bandeng yang telah dibumbui dan dibungkus tsb dalam panci bertekanan (presto), tutup
• Panaskan panci presto dan biarkan bandeng dikukus dalam tekanan 15-16 psi selama 2 jam
• Bandeng sudah sudah mateng, angkat dinginkan,,,bandeng sekarang sudah DURI LUNAK bro  dan siap di makan,,,
• ,,Selamat mencoba,,,
• 
  

Martabak Indomie

,,,walah ternyata lama sekali ya kita ga ketemu setahun,,,hehehe,,,nah kita awali tahun 2014 ini dengan Martabak Mie,,,ayo kita masak yo,,,,

Bahan :

• Mie Instant sesuai selera                                                  2 bks
• Telur ayam                                                                       3 btr
• Kecap manis                                                                    3 sdm
• Kol                                                                          secukupnya
• Bawang Bombay, bawang daun                            secukupnya
• Minyak goreng                                                                 2 sdm

Cara Kerja :

• Iris kol secukupnya cuci dan rebus agar layu dan tiriskan
• Iris bawang daun atau bawang Bombay yang mana yang disukai secukupnya dan tumis hingga layu 
• Panaskan air dan godog mie instant hingga cukup ngembang (lodoh), sebelum digodog baiknya mie instant diremas agar pecah2 supaya memudahkan saat didadar nanti, kemudian tiriskan, lebih baik mie yang digunakan mie goreng instant agar bumbunya tidak telalu asin, seandainya mie godok yang dipakai maka bumbunya dikurangi sedikit dari takaran sase agar tidak terlalu asin hasilnya
• Kocok telur ayam di magkuk besar, tambahkan bumbu mie instant, tambah kecap dan kol, aduk terus hingga campur
• Masukan mie yang sudah ditiriskan dan teruskan diaduk hingga rata
• Panaskan wok atau katel dan masukan minyak goreng 3 sdm, ratakan minyak goreng
• Masukan adukan mie dalam ketel dan ratakan, panaskan dengan api kecil, tutup dengan penutup agar permukaannya juga ikut mateng, periksa kalo sudah kering bawahnya balikan martabak mie nya,,,
• Untuk melengkapinya dapat ditambah dengan goreng sosis dan sambel atau saus tomat
• ,,,Selamat mencoba,,,,